用制氮機制氮來實現(xiàn)食品保鮮主要是利用氮氣惰性和不活潑的化學性質，用制氮機充氮減少氧氣含量，從而延緩食品和氧氣接觸導致及氧化的時間。同時，利用制氮機指出的氮氣無色無味無毒無害，符合綠色食品的要求。
        制氮機不僅可以對食品進行保鮮，防止食品腐爛，還可以對食品包裝充氮保護食品形狀，就像往薯片包裝里充氮，既可以防止薯片破碎，還能使薯片保持酥脆的口感。同時，利用制氮機制出氮氣的穩(wěn)定性，可以往酒類、果汁類罐裝里充氮，保持果汁飲料的風味，減少沉淀物。
        用制氮機制氮對食品進行保鮮還有以下優(yōu)點：
（1）制氮機氮氣純度、流量可以在線檢測分析、不合格聲光報警。
（2）安全運行，無人守候，連線遠程控制。
（3）開機方便、產(chǎn)氮速度快，氮氣穩(wěn)定，可連續(xù)產(chǎn)氣。
（4）制氮機采用微電腦控制，占地面積小，噪聲低，全自動操作，移動方便等。
（5）制氮機的額定流量、產(chǎn)品氣純度可以自動調(diào)節(jié)。