想要了解制氮機和月餅的關(guān)系，首先，我們要從制氮機的作用說起。食品的變質(zhì)大都是在氧氣參與作用下發(fā)生氧化反應(yīng)，并促使微生物、細(xì)菌繁殖而導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)。作為一種惰性氣體，氮氣對食品中的細(xì)菌繁衍有窒息和抑制作用，使用制氮機連續(xù)制出高純度氮氣的目的正是為了排除氧氣，減緩食品的氧化作用和呼吸作用。而且氮氣在水及油脂中的溶解度小，食品對氮氣的吸附作用比較小，因此，是一種很好的食品防腐保鮮用氣體。
        而使用制氮機連續(xù)制出高純度氮氣充氮月餅包裝能較好地保持月餅的口感、口味和營養(yǎng)，同時利用制氮機充氮包裝對于月餅的形狀也可以起到良好的保護(hù)作用；防止酥脆易碎的月餅被擠碎而破環(huán)美觀度；利用制氮機對包裝充氮也能避免因內(nèi)外壓力不平衡而使被包裝的月餅受到壓力粘結(jié)在一起，使其質(zhì)地變硬。利用制氮機對月餅包裝充氮也能使各種不規(guī)則造型的月餅保持包裝表面的美觀，減少因表面褶折造成包裝材料破損而使食品變質(zhì)。如此看來，中秋節(jié)，月餅和制氮機是不是很配呢？

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