想要了解制氮機和月餅的關(guān)系，首先，我們要從制氮機的作用說起。食品的變質(zhì)大都是在氧氣參與作用下發(fā)生氧化反應(yīng)，并促使微生物、細菌繁殖而導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)。作為一種惰性氣體，氮氣對食品中的細菌繁衍有窒息和抑制作用，使用制氮機連續(xù)制出高純度氮氣的目的正是為了排除氧氣，減緩食品的氧化作用和呼吸作用。而且氮氣在水及油脂中的溶解度小，食品對氮氣的吸附作用比較小，因此，是一種很好的食品防腐保鮮用氣體。
        而使用制氮機連續(xù)制出高純度氮氣充氮月餅包裝能較好地保持月餅的口感、口味和營養(yǎng)，同時利用制氮機充氮包裝對于月餅的形狀也可以起到良好的保護作用；防止酥脆易碎的月餅被擠碎而破環(huán)美觀度；利用制氮機對包裝充氮也能避免因內(nèi)外壓力不平衡而使被包裝的月餅受到壓力粘結(jié)在一起，使其質(zhì)地變硬。利用制氮機對月餅包裝充氮也能使各種不規(guī)則造型的月餅保持包裝表面的美觀，減少因表面褶折造成包裝材料破損而使食品變質(zhì)。如此看來，中秋節(jié)，月餅和制氮機是不是很配呢？

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